La Guida Il Pesce a Milano 2026 fa il bis

luglio 2026 - Si è rivelato un appuntamento ricco di contenuti quello ospitato sabato 27 giugno presso il Mercato Ittico Milano, dove è stata presentata la nuova edizione di "Il Pesce a Milano 2026": il volume che racconta il mondo della filiera ittica milanese attraverso le voci dei suoi protagonisti.

L'incontro si è confermato un’importante occasione di dialogo e approfondimento sui temi della qualità, della sostenibilità e della valorizzazione della filiera ittica, valori che rappresentano da sempre la missione del Mercato Ittico Milano (MiM) e degli operatori che quotidianamente vi lavorano. Coordinato dall'editore Mario Cucci, il confronto ha visto gli interventi di Andrea Magarini, Direttore Area Food Policy del Comune di Milano, Cesare Ferrero, Presidente di Sogemi, Angelo Nichetti, Presidente dell'Associazione Grossisti e Commissionari Prodotti Ittici, e Matteo Freni, Restaurant manager del ristorante L'Alchimia.

È intervenuto Cesare Ferrero, Presidente di Sogemi, che ha richiamato l'attenzione sulle sfide che il comparto ittico sta affrontando a livello internazionale: «Dai cambiamenti climatici alla disponibilità della risorsa, fino all'evoluzione dei mercati e dei consumi tante sono le problematiche da affrontare. Solo attraverso il dialogo tra istituzioni, operatori e distribuzione possiamo costruire una filiera sempre più solida, sostenibile e capace di affrontare il futuro».

Nel suo intervento Andrea Magarini ha sottolineato come «promuovere il consumo consapevole del pesce significa sostenere un sistema che mette al centro qualità, educazione alimentare e sostenibilità ambientale, temi fondamentali per il futuro delle città», evidenziando il ruolo strategico della filiera ittica all'interno delle politiche alimentari milanesi. Angelo Nichetti ha invece richiamato l'attenzione sul lavoro svolto quotidianamente dagli operatori del settore, ricordando che «dietro ogni prodotto che arriva sulle tavole dei milanesi c'è il lavoro di un'intera filiera fatta di competenze, controlli e passione. Raccontarla significa valorizzare un patrimonio spesso poco conosciuto ma essenziale».

All'interno della Guida sono segnalati 50 ristoranti di pesce tra Milano e provincia, selezionati per la loro capacità di valorizzare una materia prima tanto pregiata quanto delicata, che richiede competenza, rispetto e sensibilità in ogni fase della preparazione. Proprio per questo, alla presentazione non poteva mancare la voce della ristorazione, rappresentata da Matteo Freni. È stato il titolare de L'Alchimia a ribadire più volte il valore della materia prima, osservando che «la cucina di qualità parte sempre dalla materia prima: poter contare su una filiera efficiente e su operatori competenti permette ai ristoratori di offrire il meglio ai propri clienti».

Realizzata con il contributo e le testimonianze dei protagonisti della filiera ittica milanese, "Il Pesce a Milano 2026" accompagna il lettore alla scoperta del Mercato Ittico Milano attraverso interviste, approfondimenti, ristoranti, mercati comunali, pescherie e operatori del settore, offrendo uno sguardo completo sulla cultura del pesce in città e sul lavoro quotidiano di chi contribuisce a portare sulle tavole prodotti sicuri, freschi e di qualità.

La presentazione si è conclusa con un momento conviviale a base di vino e pesce, durante il quale è stata distribuita ai presenti una copia della Guida, suggellando il successo di un appuntamento che ha confermato il crescente interesse verso una filiera moderna, trasparente e sostenibile.

INFO

Titolo: La Guida del Mercato Ittico Milano – Il Pesce a Milano 2026
Curatore: Mario Cucci
Editore: Multiverso Edizioni
Pagine: 276
Redazione: Simona Cortopassi
Crediti fotografici: Archivio SogeMi SpA, Andrea Cherchi, Neri Cerù, Ioris Premoli
Prezzo di copertina: € 19,50
Edizione: Seconda edizione – maggio 2026
ISBN: 979-12-98577-32-9

Realizzato con il contributo e le testimonianze dei protagonisti della filiera ittica milanese, il volume racconta il Mercato Ittico di Milano attraverso interviste, approfondimenti, ristoranti, mercati comunali, pescherie e operatori del settore, offrendo uno sguardo completo sulla cultura del pesce a Milano.